Vins Chignin Chignin / berthollier 2023

Avis Viniou

Ce Chignin blanc, issu de l'appellation Chignin AOC en Savoie, est une belle expression des vins alpins. Même si le millésime n’est pas précisé ici, il s’agit typiquement d’un vin élaboré à partir du cépage Jacquère, cépage autochtone phare de la région. Ce vin sec séduit par sa robe pâle, son caractère vif et son profil aromatique délicat, souvent marqué par des notes florales, de fruits blancs et parfois une légère touche d’agrume, le tout soutenu par une trame minérale. La vinification cherche toujours à préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, avec des fermentations en cuve pour conserver le fruit et la tension caractéristiques de la Jacquère.

Le vignoble du Chignin s’étend au pied du massif des Bauges, sur des coteaux abrupts formés de sols argilo-calcaires et d’éboulis, qui confèrent aux vins leur fraîcheur et leur minéralité typiques. Ce terroir alpin profite d’un climat à la fois montagnard et tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une bonne maturation tout en préservant l’acidité. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, et les familles vigneronnes, comme les Berthollier, participent activement à la valorisation de ce patrimoine en perpétuant des savoir-faire ancestraux.

Pour les accords mets-vins, ce Chignin blanc sec sublime parfaitement les spécialités locales comme une fondue savoyarde ou une raclette, grâce à sa vivacité qui équilibre la richesse du fromage fondu. Il accompagne aussi à merveille les poissons de lac, comme une féra ou une truite, servis simplement grillés ou en sauce légère. Sa minéralité, son faible degré d’alcool et son toucher frais en font aussi le compagnon idéal de fruits de mer, de sushis ou de salades printanières.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait sa finesse aromatique, tandis qu’une température plus élevée atténuerait sa vivacité. Il s’appréciera particulièrement jeune pour sa tension et sa fraîcheur, à l’apéritif comme à table.