Vins Chignin Domaine Jean Vullien Et Fils - Les Divaletia - 2021

Avis Viniou

Le Chignin « Cuvée Les Divaletia » 2021 du Domaine Jean Vullien et Fils est une belle expression des vins blancs de Savoie, mettant en avant la typicité de ce terroir alpin. Élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, incontournable dans la région, ce vin se distingue par sa robe pâle, ses arômes frais et floraux, et une bouche délicate où dominent les notes de pomme verte, d’agrumes, et une touche légèrement minérale. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche, donne au vin beaucoup de vivacité et une belle acidité, qui renforcent la sensation de pureté et de fraîcheur en finale. La vinification en cuve préserve la franchise du cépage et la pureté aromatique.

La région de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat continental montagnard tempéré par l’influence des plans d’eau voisins. Les vignobles s’étendent sur des coteaux escarpés, exposés sud et sud-est, sur des sols argilo-calcaires issus d’éboulis alpins. Ce contexte géologique unique confère aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. L’histoire viticole locale puise ses racines dans l’époque romaine, mais c’est véritablement à partir du Moyen Âge que les cépages autochtones y ont prospéré, donnant naissance à des vins appréciés pour leur finesse et leur digestibilité.

Pour sublimer ce Chignin, privilégiez des accords avec des spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette, la tartiflette ou une croziflette. Sa fraîcheur et sa légèreté accompagneront aussi à merveille des poissons de lac grillés, des fruits de mer, des salades composées ou des fromages frais comme le chèvre ou la tome de Savoie. Sa spontanéité est idéale pour des apéritifs ou des entrées délicates.

Je recommande de servir ce vin autour de 8-10°C pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes subtils, dans des verres à vin blanc pour favoriser sa pleine expression. À déguster jeune dans les deux à trois ans suivant le millésime, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa franchise.