Vins Chignin Domaine Quénard - La Lique - 2023

Le Domaine Quénard signe ici une cuvée emblématique de l'appellation Chignin, millésime 2023, en blanc sec. Composée très majoritairement de Jacquère, cépage endémique de la Savoie, cette cuvée « La Lique » est issue de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, exposés plein sud et bénéficiant d’un microclimat montagnard aux amplitudes thermiques marquées. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, en cuve inox, afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Ce 2023 se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés, son nez typé sur la fleur blanche, la poire et une subtile note saline. En bouche, on retrouve une belle tension minérale, révélant un vin sec, léger, frais, à la finale désaltérante.

La région de Savoie, enclavée entre lacs et sommets alpins, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes fortes, offrant des maturités lentes et régulières. Les sols sont issus de l’effritement calcaire des Bauges et du Massif de la Chartreuse, conférant aux vins une distinction minérale typique. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais l’engouement pour la fraîcheur et la digestibilité des vins savoyards, ainsi que la valorisation de ses cépages autochtones comme la Jacquère, sont des tendances récentes qui bénéficient à des domaines talentueux comme celui de la famille Quénard.

La vivacité et la finesse de ce Chignin accompagneront idéalement les poissons de lac, une truite en papillote, une friture de petits poissons ou un filet de sandre au beurre citronné. Il s’accordera également à merveille avec la fondue savoyarde ou la raclette, grâce à son acidité qui équilibre la richesse du fromage fondu. Plus original, osez le mariage avec des fruits de mer ou simplement des apéritifs à base de fromage frais et d’herbes.

Pour une expérience optimale, servez ce Chignin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses arômes. Il se dégustera parfaitement jeune, mais peut reposer en cave deux à trois ans pour révéler encore davantage sa rondeur et sa minéralité.