Vins Chignin Chignin - Vieilles Vignes - 2021

Le Chignin rouge Vieilles Vignes 2021 est un vin issu du cœur de la Savoie, produit à partir de vignes âgées qui confèrent à cette cuvée une complexité et une profondeur aromatique remarquables. Élaboré principalement à partir du cépage local Mondeuse, parfois assemblé avec du Gamay ou du Pinot Noir selon les traditions du domaine, ce vin exprime un caractère typiquement savoyard. Le millésime 2021 a profité d’une météo contrastée qui a permis aux raisins de développer une belle fraîcheur, tout en conservant une maturité optimale. La vinification, généralement traditionnelle, vise à préserver la vivacité du fruit, avec des élevages courts en cuve ou en vieux fûts pour respecter l’expression du terroir et du cépage. En bouteille, le Chignin rouge Vieilles Vignes se distingue par sa robe rubis intense, ses arômes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et parfois une subtile note poivrée.

Le vignoble de Chignin s’étend sur les contreforts du Massif des Bauges, dans le département de la Savoie. Le climat montagnard offre de fortes amplitudes thermiques, idéales pour préserver l’acidité naturelle du raisin, tandis que les sols caillouteux et argilo-calcaires, riches en éboulis, apportent minéralité et tension aux vins. La région de Savoie possède une longue histoire viticole, marquée par la diversité de ses cépages autochtones et une culture du vignoble à taille humaine, où la quête de l’authenticité prime sur la quantité.

Pour accompagner ce Chignin rouge, privilégiez des plats de la région comme une diots de Savoie aux crozets ou une tartiflette revisitée avec du jambon de pays. Il sublimera également une volaille rôtie aux herbes, des charcuteries artisanales ou une tomme de Savoie affinée. Sa fraîcheur et ses tanins souples s’accordent bien avec la cuisine automnale, champignons poêlés ou gratins de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération en carafe d'une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, révélant toute la finesse de ce Chignin rouge Vieilles Vignes 2021.