Vins Chignin Domaine Quillard - La Légume - 2024

Le Domaine Quillard propose avec sa cuvée La Légume 2024 un Chignin blanc certifié biologique, qui reflète tout le charme et la fraîcheur singulière des vins de Savoie. Si le cépage précis n’est pas indiqué, on peut raisonnablement penser à une vinification à base de Jacquère, variété emblématique de l’appellation, réputée pour donner des vins secs, légers, à la robe pâle et brillante. La mention « sec » laisse présager une attaque vive, une bouche ciselée autour des agrumes, de la pomme verte et d’une fine minéralité, avec une finale désaltérante et élégante. La vinification sous label bio garantit une grande pureté d’expression du terroir, où la fraîcheur naturelle du millésime et le respect du fruit primeront, sans artifice ni surmaturité.

Le vignoble de Chignin s’étend à flanc de coteaux, sur des sols maigres, caillouteux et souvent argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat montagnard mais tempéré par de belles expositions sud et ouest. Cette combinaison unique forge des vins expressifs, tout en finesse, tirant leur originalité d’un équilibre subtil entre vivacité et nuances florales. L’histoire du Chignin est celle d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, avec une attention toute particulière portée à la valorisation des cépages locaux et à la protection du patrimoine paysager.

Côté accords, ce Chignin blanc sec trouvera naturellement sa place à l’apéritif, mais saura merveilleusement accompagner une tomme de Savoie, des beignets de courgette ou des poissons de lac cuisinés simplement, comme une féra grillée ou une truite en papillote. Il s’accordera également à la cuisine végétale – pourquoi pas une poêlée de légumes de saison ou des ravioles aux herbes, en rappel à son nom évocateur.

Servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C, dans des verres plutôt fins pour apprécier ses arômes délicats. Pensez à le déguster jeune pour profiter de sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer joliment sur deux ou trois ans, développant alors une pointe miellée sur la longueur.