Vins Chignin-Bergeron Guillaume Overnoy - Opus Orange - 2021

Avis Viniou

La cuvée Opus Orange 2021 du Château Guillaume Overnoy, issue de l'appellation Chignin-Bergeron, est un vin orange unique en son genre, élaboré en Savoie. Ce vin doit sa teinte distinctive à une vinification particulière, utilisant le cépage emblématique de la région : la Roussanne, souvent associée à des techniques prolongées de macération pelliculaire. Le millésime 2021 apporte une fraîcheur vive, renforcée par des notes fruitées et florales. La région savoyarde, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d'un climat alpin tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, avec une influence montagnarde notable. Le Château Guillaume Overnoy, reconnu pour son approche innovante, allie tradition et modernité, renforçant la réputation de qualité des vins savoyards.

Pour accompagner ce vin intrigant, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Des mets à base de poisson, tels qu'une truite aux amandes ou un filet de féra grillé, s'accorderont merveilleusement avec ses notes vives. Côté fromage, optez pour une Tome des Bauges ou un Reblochon fermier, qui trouveront un écho savoureux dans la rondeur de ce vin. Pour une expérience culinaire pleinement savoyarde, pensez à des légumes croquants en vinaigrette ou une salade savoyarde au fromage et noix.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 12°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes captivants. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa brillante couleur orange, un plaisir pour les yeux. Au nez, notez les délicates nuances de fruits à chair blanche et florales. En bouche, appréciez l'équilibre délicat entre la structure et la fraîcheur, avant de savourer la persistance aromatique en fin de dégustation.