Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave est un Chignin-Bergeron produit par le Château Quenard dans la région de la Savoie, millésime 2011. Bien que l'appellation Chignin-Bergeron soit habituellement associée à des vins blancs issus du cépage Roussanne, il est probable que vous fassiez référence à un vin rouge de la région. La Savoie est reconnue pour ses sols riches en argile et calcaire, bénéficiant d'un microclimat montagnard. Les étés y sont chauds et ensoleillés, ce qui favorise une maturité optimale des raisins.
La région viticole de Savoie est marquée par une longue tradition viticole, bien que souvent éclipsée par ses grandes voisines, elle offre une gamme de vins qui expriment à merveille la typicité montagnarde. Enracinée dans l'histoire, la viticulture savoyarde est également influencée par le terroir alpin, ce qui confère aux vins une fraîcheur minérale distincte.
Pour accompagner un tel vin, si c'est bien un rouge savoyard, envisagez des mets généreux et le terroir. Une fondue savoyarde peut être surprenante mais savoureuse, reliant parfaitement le caractère du vin aux notes riches et affinées du fromage fondu. Les plats de viande comme un coq au vin ou des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence sauront également mettre en valeur les subtilités du vin.
Lors de la dégustation, une température de service autour de 16-18°C est idéale pour ce type de vin rouge. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, tout en maintenant une belle structure en bouche. N'oubliez pas de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de l’aérer. Profitez de la complexité de ses arômes qui se développeront au fur et à mesure de ce moment de convivialité.
