Vins Chignin-Bergeron Yves Girardin-Madoux - Acacia - 2020

Avis Viniou

La cuvée Acacia 2020 de Yves Girardin-Madoux est un Chignin-Bergeron captivant provenant des pentes ensoleillées de Savoie. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Roussanne, localement appelé "Bergeron", reconnu pour ses arômes flamboyants et sa générosité en bouche. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis d'obtenir une maturité optimale, conférant au vin une richesse aromatique et une belle complexité. Ce vin est probablement élevé en partie en cuve pour maintenir la fraîcheur et en partie en fûts d'acacia, ajoutant une dimension supplémentaire d'épices douces et de structure.

La région viticole de Savoie se distingue par ses conditions climatiques variées et son terroir exceptionnel. Avec des vignobles nichés entre montagnes et lacs, le climat est influencé par l'effet modérateur des alpes et une exposition sud favorable. Les sols caillouteux et riches en minéraux de la Savoie permettent à la vigne de puiser des nuances fines et diverses, essentielles à l'élaboration de vins raffinés comme le Chignin-Bergeron.

Ce vin se marie admirablement avec des mets délicats issus de la gastronomie savoyarde comme la croziflette ou des diots de Savoie, mais il saura également sublimer des plats à base de poissons d'eau douce tels que la truite meunière. L'onctuosité de la Cuvée Acacia accompagne bien des volailles en sauce crémée, notamment un poulet à l'estragon.

Pour une dégustation optimale, servez le Chignin-Bergeron à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes d'abricots, de miel et de fleurs blanches de s'exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur et la vivacité du vin qui en font un partenaire gastronomique extrêmement versatile. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu'il révèle toute sa richesse et sa structure.