Vins Chignin-Bergeron La Biguerneulle - 2018

Avis Viniou

La cuvée 2018 du Château La Biguerneulle, issue de l’appellation Chignin-Bergeron AOC, dévoile toute la singularité des grands vins blancs de Savoie. Élaboré à partir du cépage Roussanne, appelé localement "Bergeron", ce vin sec présente une robe jaune doré éclatante. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes d’abricot mûr, de pêche de vigne, relevés de notes florales (aubépine, chèvrefeuille) et légèrement miellées, parfois accompagnées de touches d’amandes grillées et de minéralité en filigrane. En bouche, la structure est ample et soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une finale persistante, marquée par la race du terroir savoyard.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, où l’influence alpine offre une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les vignes de Chignin-Bergeron s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, souvent exposés plein sud sur des coteaux abrupts, ce qui leur confère une grande richesse aromatique et une agréable tension. L’histoire viticole de la Savoie se distingue par son adaptation à un terroir exigeant, où la culture de cépages autochtones, tels que la Roussanne, révèle une identité singulière.

Pour accompagner ce vin élégant, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Il sublimera un filet de féra du lac Léman ou une truite aux amandes, mais aussi des volailles rôties et une blanquette de veau. Il sera délicieux avec un gratin savoyard ou un Beaufort affiné, pour un accord régional tout en finesse. Les mets à base de champignons, tels qu’une croûte forestière ou des ravioles aux cèpes, s’avéreront également remarquables.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chignin-Bergeron 2018 entre 10 et 12°C. Cette température révèlera la palette aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Un carafage léger, une demi-heure avant le service, pourra également exalter ses nuances.