Vins Chignin-Bergeron Philippe & Sylvain Ravier - Les Amandiers - 2011

Avis Viniou

La cuvée Les Amandiers 2011 du domaine Philippe & Sylvain Ravier est un vin blanc issu de l’appellation Chignin-Bergeron, fleuron de la Savoie. Composé exclusivement du cépage Roussanne, localement nommé "Bergeron", ce millésime 2011 se caractérise par son fruité mûr et une belle complexité aromatique. La vinification, précise et respectueuse du terroir, met en valeur la typicité du cépage avec des notes de pêche, d’abricot et de fleurs blanches, rehaussées par une touche d’amande, emblématique de la cuvée. L’expression minérale et la rondeur sont apportées par les sols argilo-calcaires réputés de Chignin, tandis que l’élevage soigné offre une texture élégante et une certaine profondeur destinée à la garde.

Le vignoble savoyard bénéficie d’un climat alpin tempéré par l’influence du massif des Bauges. Les écarts de température entre jour et nuit préservent la fraîcheur des vins tout en favorisant la maturité aromatique. Les coteaux abrupts, exposés au sud, permettent de profiter d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols pierreux apportent une signature minérale remarquable. L’histoire locale, marquée par la présence romaine et l’implantation de cépages autochtones, confère à Chignin-Bergeron une identité singulière, où le patrimoine viticole perdure grâce à des familles passionnées comme les Ravier.

Ce vin raffiné se prête idéalement à des accords subtils tels qu’une volaille aux morilles et à la crème, un poisson de lac poché accompagné d’une sauce au safran, ou encore une croziflette, spécialité savoyarde mêlant crozets, reblochon et jambon. Les plats aux notes de noix ou d’amande, ainsi que des fromages de montagne comme le Beaufort ou la Tomme des Bauges, sublimeront ses arômes en bouche.

Pour profiter pleinement des arômes et de l’équilibre de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C. À cette température, la fraicheur et la complexité du Chignin-Bergeron s’exprimeront avec harmonie, offrant un plaisir optimal lors de la dégustation.