Vins Chignin-Bergeron Domaine G. & G. Bouvet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine G. & G. Bouvet signe ici un Chignin-Bergeron 2021 particulièrement expressif, représentatif de ce que la Savoie a de meilleur à offrir en matière de blancs secs. Ce vin est issu à 100 % du cépage Roussanne, localement appelé Bergeron. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec une certaine fraîcheur préservant une belle acidité naturelle, alliée à une belle maturité aromatique. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’éboulis caillouteux issus des pentes escarpées de la vallée favorisent une expression minérale marquée. La vinification, souvent en cuves inox voire partiellement en fûts selon les cuvées, met l’accent sur la pureté du fruit et la justesse des équilibres.

La région de Savoie est une véritable mosaïque viticole, témoin d’une longue tradition, mais également d’innovations récentes. Les vignes profitent ici d’un climat montagnard tempéré par l'influence des lacs voisins et par les courants d’air frais venus des Alpes, qui confèrent finesse et tension aux vins. Les terroirs de Chignin, au pied du massif des Bauges, sont réputés pour la production de Bergeron : ils mêlent exposition avantageuse et sols riches en éléments minéraux, ce qui permet à la Roussanne de s’exprimer avec éclat, entre fruité croquant, notes florales et touche de miel.

Pour les accords mets-vins, ce Chignin-Bergeron 2021 sublimera aussi bien la gastronomie régionale que des plats plus raffinés. Il fera merveille sur des poissons de lac en sauce, une truite au beurre citronné, ou des crustacés. Sa rondeur et sa fraîcheur accompagneront également une fondue savoyarde, des crozets au beaufort, ou même une volaille à la crème et aux morilles. Côté cuisine méditerranéenne, il éclaire un risotto aux asperges ou un bar rôti au fenouil.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être intéressant pour révéler toute la richesse aromatique du vin, notamment ses subtiles notes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de noisette. À déguster aussi bien dans sa jeunesse, pour son énergie, qu’après 2 à 5 ans de garde, où il gagnera en complexité.