Vins Chignin-Bergeron Château Mérande - L'Intégral

Avis Viniou

Le Château Mérande, avec sa cuvée L’Intégral, propose ici un vin rouge issu de l’appellation Chignin-Bergeron AOC, une rareté dans une appellation historiquement emblématique des vins blancs de Savoie. Sans indication précise du millésime et du cépage employé, on retrouve chez Château Mérande une philosophie axée sur la biodynamie et le respect du terroir, qui se traduit, dans cette cuvée, par une vinification naturelle mettant en avant la typicité du fruit. Bien que Chignin-Bergeron soit principalement reconnu pour ses vins à base de Roussanne (localement appelée Bergeron) en blanc, les rouges y sont souvent vinifiés à partir de cépages autochtones comme la Mondeuse, réputée pour ses arômes épicés et sa belle acidité. La cuvée L’Intégral évoque probablement une extraction douce, favorisant le croquant du fruit et la finesse des tanins, typiques des vins élaborés avec une attention particulière à l’élevage et à la notion de pureté.

La Savoie, région viticole à la forte identité montagnarde, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux influences alpines marquées. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux exposés sud ou sud-est, profitent d’un ensoleillement optimal tout en restant protégées des excès de chaleur, permettant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés d’éboulis calcaires, d’argilo-calcaires et parfois de schistes, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques, que l’on retrouve notamment dans la vivacité des rouges locaux. L’histoire viticole savoyarde commence à l’époque romaine et doit son essor aux abbayes médiévales, qui ont façonné ce paysage de petits vignobles en terrasses.

Un vin rouge de Savoie, tel que L’Intégral du Château Mérande, saura valoriser des accords aussi bien avec des spécialités régionales qu’avec des plats plus universels. Il accompagnera à merveille une croziflette au jambon de pays ou un filet mignon de porc aux herbes, mais également de la charcuterie savoyarde ou une tomme de Savoie affinée. Sa fraîcheur et ses éventuelles notes épicées feront aussi écho à une cuisine automnale : poêlée de champignons, gratin dauphinois, voire un pot-au-feu.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la vivacité du fruit et de souligner la délicatesse de ses tanins. Une aération d’une trentaine de minutes à l’avance permettra d’en révéler toute la palette aromatique.