Vins Chignin-Bergeron Pascal Paget - 2017

Avis Viniou

Le Chignin-Bergeron 2017 du domaine Pascal Paget est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Roussanne, connu localement sous le nom de « Bergeron ». Sur ce terroir savoyard, la Roussanne exprime toute sa noblesse, produisant un vin à la fois aromatique, complexe et généreux. Le millésime 2017, relativement ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant à ce vin une texture ample et soyeuse. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, plantés principalement sur des sols argilo-calcaires issus d’éboulis et de marnes, ce qui confère au vin une minéralité élégante et une belle fraîcheur. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois avec un léger passage sous bois, respecte l’expression du cépage tout en préservant la finesse des arômes.

La région de Savoie, enclavée entre montagnes et lacs, bénéficie d’un climat alpin tempéré aux forts contrastes : la rigueur hivernale et la douceur estivale favorisent une lente maturation des raisins, propice à la préservation de l’acidité et à la déploiement d’arômes fins. Le terroir de Chignin, réputé depuis le Moyen Âge, offre des pentes abruptes bénéficiant d’un excellent ensoleillement et de la protection des vents froids par le massif des Bauges. Cette singulière combinaison de sols et de microclimat permet à la Roussanne de bien mûrir et de donner des vins à la fois riches, structurés et empreints de fraîcheur, tout en offrant des notes de fruits jaunes, d’abricot mûr, de fleurs blanches et une pointe d’amande.

Ce Chignin-Bergeron se mariera parfaitement avec des poissons de lac, comme une féra ou une truite en papillote, mais également avec des volailles à la crème ou des quenelles sauce Nantua. Il saura aussi sublimer une tomme de Savoie ou un beau plateau de fromages affinés de la région. Pour une expérience authentique, osez l’accord avec une fondue savoyarde : la rondeur du vin répondra à la richesse du plat tout en apportant la vivacité nécessaire.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la belle texture. Pensez à le carafer si vous souhaitez révéler sa complexité, surtout si la bouteille a été conservée quelques années en cave. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore se garder quelques années afin de développer davantage de nuances.