Vins Chignin-Bergeron Cave de la Celière - Chignin Bergeron - 2019

Ce Chignin-Bergeron 2019 de la Cave de la Celière est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, élaboré à partir du cépage Bergeron, plus connu sous le nom de Roussanne ailleurs en France. Le millésime 2019 bénéficie de la générosité d’un été ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox ou parfois en foudres anciens, vise à préserver la pureté aromatique du cépage et la minéralité typique du terroir, donnant naissance à un vin expressif, aux arômes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et de notes d'abricot sec, rehaussé par une délicate trame épicée.

Le terroir du Chignin-Bergeron s’étend sur des coteaux abrupts aux sols composés principalement d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires, exposition sud et sud-est, ce qui favorise une belle concentration aromatique tout en gardant de la vivacité. La Savoie, région au patrimoine viticole ancien, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par les lacs environnants et les courants alpins, conférant aux vins une fraîcheur caractéristique et une superbe buvabilité. Les pentes bien drainées aident à produire des vins élégants, subtils et dotés d'une certaine profondeur.

Ce vin est particulièrement polyvalent à table. Il excelle accompagné de poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, de crustacés grillés, mais aussi d’une volaille à la crème ou de fromages savoyards légèrement affinés, tels que l’abondance ou le beaufort. Les plats régionaux comme la croziflette ou les diots au vin blanc font aussi de très beaux accords, le Bergeron y apportant fraîcheur et structure.

Je vous recommande de déguster ce Chignin-Bergeron autour de 10 à 12°C, afin de profiter pleinement de son expression aromatique tout en préservant sa vivacité. Une légère aération quelques minutes avant le service lui permettra d’ouvrir sa palette d’arômes avec élégance.