Vins Chignin-Bergeron Philippe et Sylvain Ravier - 2023

Le Chignin-Bergeron 2023 du domaine Philippe et Sylvain Ravier est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de l’appellation, la Roussanne, localement appelée Bergeron. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et une belle amplitude thermique, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité avec une concentration aromatique remarquée. Sur des coteaux pentus aux sols de marnes et d’éboulis calcaires, la vigne puise toute sa minéralité. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie une fermentation lente et un élevage sur lies fines afin de mettre en valeur la richesse et la complexité du cépage.

La Savoie est une région viticole unique en France, coincée entre lacs et montagnes. Son climat alpin tempéré, influencé par l’altitude, favorise l’expression de blancs frais et aromatiques. Les sols variés, allant du calcaire aux éboulis argilo-calcaires, apportent tension et vivacité aux vins. Cette région, à l’histoire viticole pluriséculaire, produit des vins de caractère, marqués par l’authenticité de leur terroir et par les cépages autochtones.

Le Chignin-Bergeron, avec ses arômes puissants d’abricot, de pêche jaune, son miel délicat et sa note florale, se révèle à l’aise avec des mets raffinés. Il accompagne idéalement une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux morilles, ou, pour une alliance régionale, une croziflette savoyarde. Il sublimera également des poissons nobles, comme un sandre sauce beurre blanc ou des crustacés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chignin-Bergeron entre 10 et 12°C. Il pourra alors déployer tout son bouquet et sa générosité en bouche. Un carafage rapide, notamment pour les jeunes millésimes comme 2023, permettra d’ouvrir davantage ses arômes et de révéler sa belle structure.