Vins Chignin-Bergeron Domaine Adrien Berlioz - Domaine du Cellier des Cray - 2024

Ce Chignin-Bergeron AOC 2024 du Domaine Adrien Berlioz, élaboré au Domaine du Cellier des Cray, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Roussanne, localement appelé "Bergeron". Le millésime 2024, encore très jeune, promet déjà une belle expression aromatique, typique de la biodynamie pratiquée au domaine, où le respect du vivant confère au vin une pureté et une énergie remarquables. La vinification met en valeur la finesse du cépage, avec une fermentation contrôlée pour préserver la fraîcheur et la complexité des arômes, sans excès d’extraction ni passage marqué sous bois, pour conserver le caractère cristallin du terroir savoyard.

La région viticole de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, favorisé par l’altitude et l’influence des Alpes. Les vignes de Chignin s’épanouissent sur des éboulis calcaires exposés plein sud, ce qui permet une maturité optimale, condition idéale pour la Roussanne qui développe ainsi de magnifiques notes de pêche blanche, d’abricot, de fleurs blanches et une subtile touche d’amande. Le terroir caillouteux de Chignin confère au vin une minéralité tranchante qui équilibre sa rondeur naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et le Chignin-Bergeron est depuis longtemps considéré comme l’un des fleurons de la Savoie, reconnu pour son élégance et son raffinement.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets fins. Ses arômes fruités et sa richesse naturelle épouseront à merveille des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, simplement grillés ou accompagnés d’une sauce légère au beurre citronné. Il sera également sublime sur une croziflette à base de reblochon ou avec des légumes racines rôtis, pour rappeler ses racines régionales. Les volailles à la crème ou les vieux fromages affinés des Alpes, grâce à sa tension minérale, trouveront aussi en lui un partenaire de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chignin-Bergeron à une température de 10-12°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et d’apprécier sa texture soyeuse. Une aération de quelques minutes après ouverture révèlera toute sa complexité. Dans sa jeunesse, il sera charmeur, mais il saura aussi évoluer sur des notes plus miellées et épicées après quelques années de garde en cave.