Vins Chignin-Bergeron André & Michel Quenard - Le Grand Rebossan - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Grand Rebossan 2021 du domaine André & Michel Quenard est issue de l’appellation Chignin-Bergeron AOC, en Savoie. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage Roussanne, appelé localement Bergeron. La vendange 2021 s’est déroulée sous le signe d’une belle maturité, offrant une expression aromatique raffinée et précise. Sur ce terroir de coteaux très pentus, exposés plein sud, les vignes profitent d’un ensoleillement optimal et poussent sur des sols argilo-calcaires riches en éboulis, ce qui assure une belle complexité au vin. La vinification chez les Quenard se fait traditionnellement en cuves inox et parfois partiellement en fûts, adoptant une approche minimaliste pour valoriser la pureté du fruit et la fraîcheur minérale caractéristiques de l’appellation. Cette cuvée, certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), manifeste une robe dorée pâle. Au nez, elle présente des arômes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches, avec de subtiles notes de miel, d’abricot sec et une touche d’amande. La bouche est ample, subtilement onctueuse, tendue par une belle minéralité, offrant une finale longue, élégante et légèrement saline.

La Savoie est une région viticole d’altitude, à l’histoire ancienne, implantée en piémont des Alpes. Le climat continental est marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempéré grâce à l’influence des montagnes et des brises fraîches. Les sols sont composés de dépôts glaciaires, de moraines, d’éboulis calcaires et parfois de terrains argileux, chacun apportant personnalité et finesse aux vins. Cette diversité de sols et ce climat rigoureux confèrent aux vins de Savoie une tension et une minéralité toute particulière, dont Chignin-Bergeron est l’un des plus beaux exemples.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins et délicats exprimant la gastronomie régionale ou la cuisine plus large. Sur des poissons de lac, comme une féra juste snackée ou une truite aux amandes, Le Grand Rebossan révèle toute son élégance. Il se marie également à merveille avec des viandes blanches en sauce crème, des volailles de Bresse ou des risottos aux champignons. Pour une note régionale, tentez un accord avec les crozets à la crème de reblochon, ou, sur la fraîcheur, une tomme de Savoie affinée.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour révéler sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant service afin qu’elle s’ouvre pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile, mais il saura gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde en cave dans de bonnes conditions.