Vins Chignin-Bergeron Château Mérande - La Belle Romaine - 2018

Le Château Mérande signe ici une très belle cuvée, La Belle Romaine 2018, issue de l’appellation Chignin-Bergeron AOC, nichée au cœur de la Savoie. Bien que l’appellation soit traditionnellement associée à la Roussanne pour les vins blancs, il existe quelques cuvées parcellaires rouges, où le cépage mondeuse règne en maître. La cuvée La Belle Romaine, vinifiée avec soin en agriculture biologique, met probablement à l’honneur un élevage précis, mariant fraîcheur et expression du terroir. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, offre à ce vin sec une maturité aboutie, tout en conservant ce fameux équilibre des rouges savoyards : des tanins fins, une bouche gourmande aux notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe florale rappelant la violette.

La Savoie, lovée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec une forte influence continentale qui favorise l’obtention de vins très expressifs, marqués par la fraîcheur naturelle. Ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de moraines glaciaires, confèrent aux vins rouge issus de mondeuse (ou d’assemblages), une structure élancée et une belle minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne et intimement liée à la vie alpine, ce qui explique la grande diversité des cépages autochtones, parfaitement adaptés à ce terroir exigeant.

Côté accords, ce Chignin-Bergeron rouge se prête particulièrement bien aux plats régionaux tels que la croziflette, les diots de Savoie ou une fondue savoyarde revisitée avec de la charcuterie artisanale. Il s’accommodera également de belles viandes de caractère?: canard rôti, gibiers à plumes, mais aussi des fromages affinés du cru comme l’Abondance ou la Tomme de Savoie.

Pour en apprécier pleinement les arômes subtils, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une aération d’une vingtaine de minutes. Cela permettra à la cuvée La Belle Romaine de déployer tous ses charmes dans le verre, entre épices, fruits et élégance alpine.