Vins Chignin-Bergeron Philippe Ravier - Les Deux Tilleuls Chignin Bergeron - 2019

La cuvée Les Deux Tilleuls 2019 de Philippe Ravier est un vin blanc sec issu de l’appellation Chignin-Bergeron, nichée au cœur de la Savoie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Bergeron, également connu sous le nom de Roussanne. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, résultant en une expression aromatique généreuse. Ce vin est le fruit d’une sélection soignée sur des coteaux pentus exposés au sud, bénéficiant d’une vinification précise qui met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle et la finesse propre à cette cuvée. La bouche est ample, structurée, avec des notes de fruits jaunes mûrs, d’abricot, de fleurs blanches et une touche miellée, portée par une belle minéralité.

La Savoie, région viticole montagnarde, se caractérise par un climat montagnard tempéré et largement influencé par l’altitude. Les sols de Chignin sont riches en éboulis calcaires et caillouteux, issus des massifs environnants. L’histoire viticole locale, ancienne, s’appuie sur une tradition de petits domaines familiaux, où la culture des cépages autochtones comme le Bergeron perdure depuis des siècles. Sur ce terroir unique, les vins blancs expriment fraîcheur et élégance, avec une profondeur qui surprend les amateurs de découvertes.

La structure et l’expression aromatique de ce Chignin-Bergeron s'accordent idéalement avec des poissons de rivière, une truite aux amandes, des quenelles de brochet sauce Nantua, mais aussi avec des crustacés ou un gratin de crozets savoyards au beaufort. Il accompagnera également des volailles à la crème ou un plateau de fromages de la région comme la tomme ou le reblochon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa complexité aromatique tout en laissant s’exprimer sa matière ample et sa finale persistante. Un carafage rapide, notamment pour les jeunes millésimes, pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement.