Vins Chignin-Bergeron Domaine Plantin - Vendanges Manuelles

Avis Viniou

Le Chignin-Bergeron du Domaine Plantin se distingue par sa singularité et son attachement au terroir savoyard. Élaboré à partir du cépage Roussanne, localement appelé Bergeron, ce vin blanc sec mise sur la délicatesse du fruit, la pureté aromatique et la fraîcheur des Vendanges Manuelles. L’absence d’indication de millésime laisse suggérer une cuvée élaborée pour garantir une constance de style, axée sur la fraîcheur et l’élégance plus que sur la complexité liée à l’année. La vinification privilégie en général l’expression du fruit, souvent avec un élevage en cuve inox pour garder toute la vivacité, même si certains domaines n’écartent pas un élevage partiel en fûts pour développer une texture plus ample.

Terroir alpin par excellence, la Savoie se caractérise par des coteaux abrupts, des sols argilo-calcaires riches en éboulis et une exposition idéale qui profite à la maturité tardive du Bergeron. Le climat est ici particulier, mêlant influences montagnardes, amplitude thermique et ensoleillement généreux qui permettent à la Roussanne d’atteindre une belle maturité, tout en conservant sa fraîcheur. Chignin-Bergeron illustre la rencontre harmonieuse entre un cépage d’exception et une histoire viticole ancestrale, où la tradition des vendanges manuelles reste chère aux vignerons locaux.

Pour sublimer ce Chignin-Bergeron, privilégiez des accords raffinés : des poissons de lac (féra, omble chevalier) simplement grillés ou pochés, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un poulet à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages savoyards — Abondance, Reblochon ou Tomme — s’accorderont merveilleusement avec sa fraîcheur et son fruité.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, et privilégiez un verre à vin blanc en forme de tulipe pour concentrer ses arômes délicats de pêche, d’abricot, de fleurs blanches et de miel.