Vins Chignin-Bergeron Jean Vullien & Fils - Les Doyennés - 2020

Le Chignin-Bergeron "Cuvée Les Doyennés" 2020 du domaine Jean Vullien & Fils incarne toute l’élégance des grands blancs savoyards. Issu à 100% du cépage Roussanne — appelé localement Bergeron — ce vin sec séduit par la pureté de son fruit et sa minéralité. Le millésime 2020 a été caractérisé par une météo généreuse, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une belle fraîcheur. Le sol calcaire et caillouteux des coteaux de Chignin confère au vin finesse, tension et des arômes délicats qui évoluent avec la garde. L’élevage sur lies fines, pratique courante au domaine, apporte richesse et volume tout en soulignant la précision aromatique du cépage.

La région de Savoie bénéficie d’un vignoble de montagne unique, façonné par les contreforts alpins. Les vignes, souvent plantées en altitude, profitent des écarts thermiques entre le jour et la nuit : cela favorise la concentration aromatique tout en gardant une trame acide rafraîchissante. Les sols y sont très variés, mais à Chignin, ce sont surtout des marnes et des éboulis calcaires qui dominent, donnant aux vins blancheur cristalline, franchise et délicates notes florales ou de fruits jaunes. Historiquement, cette région demeure confidentielle et précieuse, héritière d’un savoir-faire transmis au fil des siècles où le Bergeron trouve ici son écrin de prédilection.

Le Chignin-Bergeron s’accorde parfaitement avec une truite aux amandes ou un filet de féra du lac Léman, mais aussi avec des plats régionaux comme la croziflette (une variante au fromage des crozets savoyards) ou des ravioles de Royans. Ce vin accompagne idéalement des poissons en sauce, des crustacés ou un poulet aux morilles, tout en sublimant un vieux Beaufort ou une tome de Savoie affinée, sa structure ample et sa vivacité trouvant là des partenaires à la hauteur de son expression.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage de trente minutes peut être bénéfique pour ouvrir ses notes complexes de fruits à noyau, de fleurs blanches et d’amandes grillées. Ce millésime peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais offrira encore de belles surprises après quelques années de garde.