Vins Chignin-Bergeron Claude Quenard & Fils - Les Deffends - 2022

Le Chignin-Bergeron « Les Deffends » 2022 du domaine Claude Quenard & Fils est un vin blanc sec, certifié biologique, élaboré à partir du cépage Roussanne – appelé localement « Bergeron » – sur le terroir escarpé de la Savoie. Ce millésime 2022, particulièrement solaire dans la région, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage et du terroir. La vinification, menée dans un esprit respectueux de l’environnement, permet de préserver l’expression aromatique pure de la Roussanne : au nez, le vin dévoile des notes élégantes de fruits jaunes mûrs, d’abricot, de fleurs blanches et une pointe miellée. En bouche, la texture est soyeuse avec une fraîcheur vive en finale, soutenue par une minéralité saline typique des éboulis calcaires et argilo-calcaires sur lesquels les vignes puisent leur complexité.

La Savoie, berceau de cette appellation, jouit d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs alpins, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Les pentes abruptes et l’exposition sud favorisent la maturation optimale du Bergeron. Ce terroir unique, façonné par les glaciers et les mouvements tectoniques, donne naissance à des vins concentrés et dotés d’une tension fraîche remarquable. L’histoire viticole de cette région est ancienne, profondément liée à la culture alpine et à des cépages autochtones parfois rares ailleurs.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des mets savoyards raffinés : des poissons des lacs alpins, comme une féra grillée ou des écrevisses à la crème, s’accorderont magnifiquement. Un gratin de crozets au Beaufort ou un risotto de champignons sauvages mettront aussi en valeur la richesse aromatique du vin. Il accompagnera à merveille des volailles rôties ou des fromages doux à pâte pressée.

Je vous conseille de servir ce Chignin-Bergeron à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe révélera toute la palette aromatique, surtout si le vin est jeune. Ce vin offre un potentiel de garde de 3 à 5 ans, gagnant en complexité avec le temps.