Vins Chignin-Bergeron Exertier - 2019

Le Chignin-Bergeron 2019 du domaine Exertier est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, élaboré à partir du cépage unique Roussanne, localement appelé Bergeron. Issu du millésime 2019, ce vin bénéficie d’une vendange dans d’excellentes conditions, lui conférant une maturité optimale et une belle expression aromatique. Le terroir sur lequel pousse la Roussanne est constitué de coteaux exposés sud, avec un sol argilo-calcaire souvent parsemé d’éboulis calcaires issus des Bauges. Ces caractéristiques géologiques offrent au Chignin-Bergeron une signature minérale distinctive, tandis que la vinification, généralement en cuve ou en fûts neutres, met en avant la pureté du fruit et une texture enveloppante.

La Savoie, nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. La région possède une grande diversité de sols, favorisant la production de vins aromatiques, frais et élégants. Depuis le Moyen Âge, la viticulture savoyarde tire parti de microclimats variés pour produire des vins de caractère, notamment sur les pentes escarpées de Chignin. La Roussanne y révèle une facette florale, aux notes de fruits jaunes mûrs, de miel, de fleurs blanches et une fine touche d’amande, renforcée par une trame minérale persistante.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des mets savoyards comme la croziflette, la raclette ou la fondue, pour souligner le côté réconfortant du fromage fondu. Il accompagnera également des poissons de lac, une volaille à la crème ou des nems végétariens, grâce à sa structure et sa fraîcheur. Des plats exotiques, légèrement épicés, révèleront aussi une belle harmonie avec le Chignin-Bergeron.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chignin-Bergeron à une température de 10-12°C. Une aération légère lui permettra d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Il peut se garder encore quelques années pour développer des notes plus évoluées de miel et de fruits secs.