Vins Chignin-Bergeron Philippe Ravier - 2012

Ce Chignin-Bergeron 2012 du domaine Philippe Ravier est une belle expression de la Roussanne, cépage emblématique de cette appellation savoyarde. Réputé pour ses arômes élégants et sa structure, ce vin blanc sec dévoile une robe dorée brillante et offre un bouquet expressif mêlant des notes d'abricot mûr, de fleurs blanches, d’aubépine, parfois d’amande et une touche de miel apportée par l’évolution. En bouche, la richesse et l’ampleur sont soutenues par une belle fraîcheur, avec une finale délicatement minérale, typique du terroir.

Le vignoble de Chignin-Bergeron, au cœur de la Savoie, bénéficie d’un environnement unique. Les vignes sont situées sur des coteaux bien exposés, souvent pentus, sur des sols argilo-calcaires riches en éboulis de calcaire provenant des massifs alpins. Ce terroir, couplé à un climat montagnard tempéré par l’influence des Alpes et des vents, donne des vins de caractère, à la fois fins et puissants. L’histoire viticole locale, ancrée depuis l’époque romaine, est marquée par la culture de cépages autochtones parfaitement adaptés à la rudesse et la diversité des paysages savoyards.

Pour accompagner cette cuvée, je recommande de la marier avec des poissons d’eau douce tels que la féra ou l’omble chevalier, préparés à la crème ou aux herbes, mais aussi des crustacés nobles ou des viandes blanches en sauce. Les spécialités régionales comme la croûte savoyarde, le gratin de crozets aux champignons ou une tome des Bauges légèrement affinée révéleront aussi la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Chignin-Bergeron 2012 à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe s’il a été conservé en cave. Sa capacité de garde lui aura permis de développer une texture soyeuse et des arômes subtils, parfaits pour une dégustation contemplative.