Vins Chignin-Bergeron André et Michel Quenard - Grand Rebossan - 2024

La cuvée Grand Rebossan du domaine André et Michel Quenard, en appellation Chignin-Bergeron AOC, est un vin blanc sec issu du millésime 2024. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Roussanne, appelé localement « Bergeron ». Issu de vignes installées sur des coteaux abrupts, bénéficiant d’une exposition optimale, le Chignin-Bergeron développe ici toute sa richesse aromatique. La vinification est soigneusement maîtrisée par la famille Quenard, réputée pour leur exigence et leur savoir-faire transmis de génération en génération. On retrouve dans cette cuvée une belle expression du terroir, avec un nez délicat sur la pêche jaune, l’abricot, des notes florales et parfois une touche de miel lorsqu’il prend de l’âge. La bouche est ample, généreuse, soutenue par une fraîcheur minérale, signature des sols calcaires et argilo-calcaire de la région.

La Savoie, région viticole au caractère montagnard marqué, bénéficie d’un climat montagnard tempéré sous influence alpine. Les amplitudes thermiques entre jour et nuit, ainsi que l’ensoleillement des contreforts alpins, favorisent une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Le sol, constitué principalement de marnes schisteuses et d’éboulis calcaires, confère aux vins une remarquable tension et finesse. Le Chignin-Bergeron fait partie des fleurons de l’appellation, et la cuvée Grand Rebossan s’inscrit parfaitement dans cette tradition, conjuguant authenticité et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Chignin-Bergeron se mariera idéalement avec des poissons d’eau douce comme une féra ou une truite au beurre citronné. Il accompagne aussi à merveille des viandes blanches en sauce, un risotto aux asperges, une volaille crémée, ou encore les spécialités régionales comme la croziflette ou les tartes salées aux fromages locaux (Tome de Savoie, Beaufort). Sa structure permet également d’oser des accords avec des crustacés ou des quenelles de brochet.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique sans écraser sa fraîcheur. Une légère aération en carafe peut être bénéfique sur ce jeune millésime afin de permettre l’épanouissement des arômes. Ce vin pourra aussi vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.