Vins Chignin-Bergeron Philippe et Sylvain Ravier - Les Cerisiers - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Cerisiers 2021 du domaine Philippe et Sylvain Ravier en AOC Chignin-Bergeron est une superbe expression du cépage Roussanne, ici connu sous le nom local de Bergeron. Ce vin blanc sec se distingue par sa robe dorée et ses arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de miel et de fruits secs. Le millésime 2021 a bénéficié d’une belle fraîcheur, offrant à cette cuvée un équilibre remarquable entre richesse aromatique et tension minérale. Le terroir, composé essentiellement de coteaux argilo-calcaires exposés ensoleillement sud-est, favorise la maturité optimale du Bergeron. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la pureté et la finesse du fruit, tout en soulignant la typicité de ce cépage noble.

La Savoie est une région viticole d’altitude, nichée dans les contreforts alpins, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré. Les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, favorisant la conservation de l’acidité et la complexité aromatique des vins blancs. Les sols caillouteux, souvent composés de marnes et de calcaires, apportent une belle minéralité et participent à la structure raffinée des vins de Chignin-Bergeron. L’histoire viticole de la Savoie, bien que discrète, est riche et ancienne, portée par des vignerons passionnés qui valorisent des cépages autochtones et des élevages soignés.

Ce Chignin-Bergeron Les Cerisiers se marie parfaitement avec une fondue savoyarde, une croziflette ou un poisson de lac simplement grillé. Il accompagne à merveille des volailles en sauce crémeuse, mais aussi des fromages de la région comme un beau morceau de Beaufort ou de Tomme de Savoie. On peut également l’associer avec des mets plus exotiques, à base de crème et de curry doux, sa structure et sa fraîcheur s’accordant harmonieusement avec ces saveurs.

Pour une dégustation optimale, ce vin blanc sec s’apprécie frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans altérer sa texture élégante en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant de servir, pour que le vin puisse doucement s’aérer et offrir toute sa complexité.