Vins Chignin-Bergeron Domaine Quenard - L'Empreinte du Terroir

Avis Viniou

Le Chignin-Bergeron "L'Empreinte du Terroir" du Domaine Quenard est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, élaboré exclusivement à partir du cépage Roussanne, localement appelé Bergeron. Même si ce vin est non millésimé, il puise sa personnalité dans le savoir-faire du domaine et la richesse de son terroir montagnard. Les raisins sont récoltés sur des coteaux à forte pente, exposés sud à sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement optimal, ce qui permet au Bergeron d’atteindre une belle maturité. La vinification est généralement traditionnelle, en cuve inox ou en fûts pour préserver l’expression du fruit, tout en offrant une texture ample et des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’abricot, de fleurs blanches et parfois une nuance miellée.

La Savoie est une région viticole singulière, nichée au cœur des Alpes. Son climat montagnard, aux hivers marqués et aux étés chauds, favorise une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins de garder leur fraîcheur et de développer des arômes complexes. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, riches en éboulis et en pierres de vigne, assurant un drainage naturel et une minéralité caractéristique aux vins de Chignin-Bergeron. Cette diversité, associée à une longue tradition viticole où la transmission familiale joue un rôle prépondérant, fait des vins de Savoie des cuvées de caractère, marquées par une élégance particulière et une vivacité salivante.

Pour les accords mets et vins, le Chignin-Bergeron "L'Empreinte du Terroir" s'accorde à merveille avec des poissons de rivière, une truite aux amandes ou un sandre rôti. Il accompagne aussi parfaitement un risotto crémeux aux champignons, des volailles rôties ou encore la fameuse croûte savoyarde, spécialité locale gratinée au fromage et au vin blanc. Sa puissance aromatique et sa finesse s’expriment aussi bien sur une fondue savoyarde ou des ravioles à la crème.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa finesse, sa texture ronde et sa belle persistance aromatique. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra aux arômes de pleinement s’épanouir.