Vins Chignin-Bergeron Domaine Jean Vullien & Fils - Les Diviettes - 2021

Le Domaine Jean Vullien & Fils signe ici, avec sa cuvée Les Diviettes 2021, un Chignin-Bergeron sec qui illustre à merveille la singularité de l’appellation. Ce vin blanc est issu du cépage emblématique de la région, le Bergeron, qui n’est autre que la Roussanne, valorisée exclusivement sur cette part de la Savoie. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des raisins d’une belle fraîcheur aromatique, tout en conservant de l’élégance et beaucoup de finesse. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés plein sud, profitant d’une belle maturité, tandis que les sols argilo-calcaires caillouteux participent à la complexité du vin. La vinification, précise et respectueuse du fruit, révèle une belle concentration, des notes de pêche mûre, d’abricot, de fleurs blanches et une pointe miellée, dans une bouche ample et équilibrée.

La Savoie, région montagnarde, cultive la vigne entre lac et alpage, sur des sols d’éboulis calcaires hérités des glaciers alpins. Si le climat est continental, les expositions solaires et le jeu des altitudes assurent une belle fraîcheur et des maturités préservées, donnant naissance à des vins souvent vifs et purs. Chignin-Bergeron tire sa spécificité de ce mariage entre la Roussanne, cépage noble et exigeant, et ce terroir unique qui lui confère élégance et structure. Chargée d’histoire, la région a su préserver ces cépages autochtones, faisant aujourd’hui la fierté des amateurs de vins blancs racés et originaux.

Accordez ce vin avec un poisson de lac, tel qu’une féra ou une truite grillée, ou bien avec une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages savoyards comme le Beaufort ou l’Abondance permettront également de beaux accords gourmands. Les mets asiatiques légèrement épicés ou aux saveurs sucrées-salées viendront aussi souligner la richesse aromatique du Bergeron.

Servez ce Chignin-Bergeron 2021 entre 10 et 12°C, dans des verres ouverts pour libérer toute la palette aromatique. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour que ses nuances fruitées et florales s’expriment pleinement.