Vins Chignin-Bergeron Fabien Trosset - 2022

Le Chignin-Bergeron 2022 du domaine Fabien Trosset est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Roussanne, ici appelé localement Bergeron. Ce vin, millésime 2022, provient des coteaux escarpés de la commune de Chignin, au cœur de la Savoie. Les sols argilo-calcaires de cette appellation favorisent l’expression aromatique et la structure du Bergeron. Vinifié avec soin par Fabien Trosset, ce Chignin-Bergeron est élevé en cuves et parfois en fûts, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle rondeur en bouche. Au nez, il dévoile des arômes de fruits jaunes mûrs, d’abricot, de fleurs blanches et parfois une touche de miel. En bouche, la texture est ample, soutenue par une jolie minéralité et une note légèrement épicée typique de la Roussanne alpine.

La Savoie est une région viticole de montagne, caractérisée par un climat alpin marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et une grande concentration aromatique des raisins. Le terroir bénéficie de l’influence des massifs environnants, qui protègent les vignes des vents froids et apportent une belle luminosité, surtout dans les pentes bien exposées des appellations comme Chignin-Bergeron. L’histoire viticole y est ancienne, et le Bergeron fait figure de fleuron parmi les cépages locaux, réservant toujours des vins d’une belle élégance et d’une grande capacité de garde.

Côté accords mets-vins, ce Chignin-Bergeron saura sublimer une cuisine raffinée. Il se marie parfaitement avec des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, simplement grillés ou en sauce crémeuse. Il accompagnera aussi des volailles à la crème, voire un beau filet de veau ou un risotto aux morilles. Plus traditionnellement, il s’accorde avec les fromages savoyards comme le Beaufort ou la Tome des Bauges, où sa minéralité tranche avec le gras du fromage.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure à l’avance sur la jeunesse pour l’aérer. Ce Chignin-Bergeron 2022 peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais il révèlera également de belles complexités après deux ou trois ans de garde.