Vins Chignin-Bergeron Domaine Plantin - Chignin Bergeron Vendanges Manuelles

Avis Viniou

Le Domaine Plantin signe avec sa cuvée Chignin Bergeron Vendanges Manuelles un blanc sec issu du cépage vedette de l'appellation, la Roussanne, localement appelée « Bergeron ». La récolte manuelle permet une sélection rigoureuse des grappes et une préservation de toute la délicatesse aromatique du raisin. Cette cuvée exprime des arômes complexes de fruits à chair jaune comme l’abricot, la pêche de vigne et la poire, accompagnés de notes florales et de subtiles nuances d’amande fraîche. Le Chignin-Bergeron est réputé pour sa richesse et son équilibre, offrant au palais une texture gourmande portée par une belle fraîcheur.

La Savoie est une région montagneuse où la viticulture est influencée par un climat continental alpin. Les vignes de Chignin s’étendent sur des coteaux abrupts d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires, favorisant une très bonne exposition au soleil tout en garantissant un drainage optimal. La proximité des montagnes assure des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, préservant l’acidité naturelle des grappes et favorisant la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la Savoie est intimement liée à la gastronomie locale, les vins ayant toujours accompagné les traditions culinaires montagnardes.

La générosité aromatique du Chignin-Bergeron du Domaine Plantin se marie parfaitement avec des poissons de lac, comme la féra ou l’omble chevalier, simplement grillés ou en sauce légère. Il accompagne également avec élégance les volailles crémées, la quenelle de brochet, ou une tartiflette revisitée. Pour souligner sa fraîcheur et ses arômes floraux, une association avec des asperges ou une salade de crevettes et agrumes sera également très réussie. Les fromages locaux, notamment le Beaufort ou l’Abondance, s’accorderont à merveille avec sa structure.

Pour pleinement profiter de ses qualités, je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révèlera encore davantage ses arômes délicats et sa texture élégante. Ce vin peut s’apprécier dans sa jeunesse, mais saura également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.