Vins Chignin-Bergeron Jean Vullien & Fils - Les Dédicités - 2021

Le Chignin-Bergeron « Cuvée Les Dédicités » 2021 du domaine Jean Vullien & Fils est un vin blanc sec issu du cépage Roussanne, appelé localement Bergeron. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins d'une belle fraîcheur et d'une aromatique particulièrement éclatante. Les raisins, cultivés sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, bénéficient d’un terroir privilégié qui permet au cépage de révéler à la fois ses notes fruitées et florales. La vinification soignée, souvent mêlant fermentation en cuve et élevage sur lies fines, confère à cette cuvée une texture veloutée, une complexité remarquable et une longueur séduisante en bouche. Les arômes se déclinent sur l’abricot mûr, la pêche blanche, la fleur d’aubépine et une délicate touche miellée.

La région Savoie, à cheval entre lacs et montagnes, se distingue par son climat continental aux influences alpines. Les hivers rigoureux sont tempérés par la douceur estivale, favorisant une maturation progressive des raisins. Le sol constitué de marnes, cailloux et éboulis calcaires offre un écrin idéal au cépage Bergeron. Historiquement, le vignoble savoyard s’est développé autour des axes fluviaux et des contours montagneux, donnant naissance à une mosaïque de microterroirs d’une grande originalité. L’appellation Chignin-Bergeron reste l’un des fleurons de la Savoie, appréciée pour la finesse et la typicité de ses vins blancs.

Ce vin trouvera de superbes accords avec la gastronomie savoyarde, particulièrement une croziflette aux diots ou une tarte à la tomme. Son expression aromatique et sa fraîcheur conviennent également à des poissons de lac comme une féra rôtie, ou des crustacés. Plus largement, les viandes blanches, le veau sauce crème ou une volaille rôtie aux herbes feront ressortir l'élégance et l’ampleur du vin. Pour une association originale, essayez-le accompagné d’un fromage d’Abondance affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chignin-Bergeron autour de 10-12°C, afin de préserver sa vivacité tout en déployant l’ensemble de sa palette aromatique. Un passage en carafe de quelques dizaines de minutes pourra révéler encore plus d’expression et d’harmonie.