Vins Chignin-Bergeron Château Chavoux - Origine - 2023

Avis Viniou

Le Château Chavoux signe ici une belle expression du Chignin-Bergeron 2023, un vin blanc sec emblématique de la Savoie. Cette cuvée Origine est élaborée à partir du cépage Roussanne, localement appelée Bergeron, qui se distingue par ses arômes riches et élégants. Le millésime 2023, offrant des conditions climatiques favorables, permet une belle maturité des raisins et révèle un vin expressif et harmonieux. La vinification, souvent effectuée en cuves pour préserver la pureté du fruit, magnifie la fraîcheur naturelle du Bergeron tout en lui apportant finesse et minéralité.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, qui favorisent l’expression aromatique et la vivacité des vins blancs. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, parfois mêlées à des éboulis issus des versants alpins, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et une grande complexité. Le Chignin-Bergeron, reconnu pour sa capacité à refléter ce terroir unique, s’inscrit dans une tradition viticole ancestrale, où l’adaptation aux contraintes climatiques et topographiques a sculpté des vins authentiques et typés.

Ce Chignin-Bergeron blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mettant en valeur les produits de terroir. Il accompagne à merveille les poissons de lac, comme une féra grillée ou une truite meunière, et sublime les plats traditionnels savoyards tel que les crozets au beaufort. Sa palette aromatique de fruits à noyau, d’amande et de fleurs blanches en fait également un excellent partenaire pour une volaille à la crème, des ravioles au fromage ou des légumes de saison gratinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant le service pour apprécier pleinement ses nuances florales et sa structure élégante. Ce 2023 gagnera encore en complexité après une ou deux années de garde, si vous souhaitez explorer l’évolution de ses arômes.