Vins Chignin-Bergeron Domaine Vieux Presspoir - Cuvée Prestige - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Presspoir signe ici une cuvée de prestige issue de l’appellation Chignin-Bergeron, fleuron des vins blancs de Savoie. Le millésime 2013 s’exprime avec élégance à travers le cépage unique de la région, la Roussanne, localement appelée “Bergeron”. Cette variété noble donne un vin à la robe dorée, fruit d’une vendange soignée et d’une vinification respectueuse de la typicité du terroir. La version demi-sec de cette cuvée révèle une palette aromatique nuancée : à l’attaque, des arômes de fruits confits, d’abricots mûrs, de poire, relevés par des notes florales de chèvrefeuille et une pointe épicée rappelant la noix de muscade. L’élevage, probablement sur lies fines, confère au vin de la rondeur et une bouche ample, équilibrée par une fraîcheur savoyarde typique.

Au cœur de la Savoie, le vignoble de Chignin s’étire sur des coteaux pentus, exposés sud et sud-ouest, où s’accrochent de petites parcelles de vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires et caillouteux. L’influence des Alpes, la fraîcheur des nuits et l’ensoleillement généreux participent à la maturation lente des raisins, garantissant une belle intensité aromatique alliée à une fine acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, où la culture de la vigne s’est développée grâce au microclimat favorisé par la montagne et la protection offerte par les massif voisins.

Ce vin blanc demi-sec accompagnera à merveille des mets fins et raffinés. Il sublimera la cuisine de montagne, notamment un filet de féra du lac Léman poêlé accompagné d’une sauce au beurre blanc ou une croûte savoyarde aux morilles. Avec un carré de veau aux abricots ou des fromages savoyards comme le Beaufort affiné, l’accord sera tout aussi réussi, le léger sucre résiduel contrebalançant le sel et la texture des plats. Pour les desserts, osez le marier avec une tarte aux poires ou une salade de fruits frais.

Je vous recommande de servir ce Chignin-Bergeron entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa bouche ronde. Pensez à carafer si le vin vient d’être ouvert ou à l’aérer légèrement pour libérer l’ensemble de ses arômes. Ce vin est à déguster dès à présent, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.