Vins Chignin-Bergeron Adrien Vacher - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Chignin-Bergeron Vieilles Vignes 2018 du domaine Adrien Vacher est un vin blanc sec remarquable, qui met en valeur le cépage emblématique de l’appellation : la Roussanne, localement appelée “Bergeron”. Issue de vieilles vignes, cette cuvée exprime pleinement la densité aromatique et la finesse que confère l’âge des ceps. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé en Savoie, a permis d’atteindre une belle maturité du raisin, donnant au vin une richesse et une générosité aromatique, sans perdre la tension minérale qui fait le charme des vins alpins. La vinification soignée, souvent en cuves inox et parfois complétée par un léger élevage sur lies, respecte la pureté du fruit tout en apportant du volume et de la complexité.

La région de Savoie, enclavée entre massifs alpins et lacs, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des passages d’air frais et l’ensoleillement optimal. Les sols, composés principalement de marnes et d’éboulis calcaires, confèrent à la Roussanne un profil minéral tout en préservant vivacité et fraîcheur. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, marquée par la diversité de ses cépages autochtones et une tradition de vins de caractère, authentiques, qui accompagnent à merveille la gastronomie locale.

Ce Chignin-Bergeron 2018 se mariera parfaitement avec des poissons de lac pochés ou grillés, une féra ou une truite par exemple, mais aussi avec une cuisine raffinée telle qu’un risotto crémeux aux champignons ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Pour une alliance typiquement régionale, ne passez pas à côté d’une croziflette aux lardons et reblochon, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur minérale du vin.

Je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, pour que ses arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel s’expriment pleinement, tout en conservant la vivacité en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité et sa longueur.