Avis Viniou
La cuvée "Chez les Birons" 2023 du domaine Jean-Sophie & Jean-Marc Burgaud est un Chignin-Bergeron issu de la région viticole Savoie et Bugey, plus précisément de l’appellation Chignin-Bergeron. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Roussanne, localement appelé Bergeron. Le millésime 2023 est le reflet d’une année solaire et fraîche en Savoie, offrant ainsi des vins au fruit éclatant, à la minéralité affirmée et à l’équilibre particulièrement gourmand. La vinification, traditionnelle dans cette région, met l’accent sur la préservation de l’expression aromatique du cépage et de la fraîcheur naturelle de la vigne, souvent cultivée sur des éboulis calcaires et des marnes riches en minéraux.
La Savoie, située au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la concentration des arômes tout en conservant une belle acidité. Le terroir de Chignin-Bergeron se distingue par ses coteaux escarpés exposés au sud, propices à une maturation optimale de la Roussanne. Les sols caillouteux et argilo-calcaires confèrent aux vins une tension et une intensité minérale très recherchées. Historiquement, la région est réputée pour ses vins blancs élégants, résultant d'un savoir-faire ancestral et d'une passion affirmée pour la mise en valeur des cépages autochtones.
Ce Chignin-Bergeron s'associera à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, un poisson de lac en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques ou encore une raclette gourmande pour revisiter les spécialités régionales. Pour explorer des accords plus audacieux, tentez-le avec une cuisine exotique légèrement épicée ou des fromages de montagne tels que le Beaufort ou l’Abondance.
Pour révéler toute la finesse aromatique et la richesse de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et d’amandes fraîches, tout en dévoilant sa belle minéralité typique du terroir savoyard.
