Vins Chignin-Bergeron Les Âmes du Bornet - Cuvée Prestige - 2021

La cuvée Prestige des Âmes du Bornet, millésime 2021, provient de l’appellation Chignin-Bergeron, fleuron des vins blancs de Savoie. Ce vin sec arbore une robe brillante et limpide. Il est traditionnellement élaboré à partir du cépage local appelé Bergeron (nom savoyard de la Roussanne), qui offre en général une palette aromatique complexe. Les chignin-bergeron s’illustrent souvent par des arômes de fruits à noyau mûrs — abricot, pêche, parfois des notes de fruits exotiques ou d’amande, enrichis par une fine touche florale et parfois une pointe de minéralité. La cuvée Prestige suggère un travail minutieux à la vigne comme au chai, avec potentiellement une belle maturité des raisins et peut-être un élevage partiel en fût, pour apporter de la structure et du gras sans dominer le fruit.

La région de Savoie est un écrin de biodiversité niché au pied des Alpes, soumis à un climat montagnard tempéré par la proximité des lacs. Les sols caillouteux et argileux, souvent issus d’éboulis calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une minéralité caractéristique. Le vignoble savoyard est fragmenté en petites parcelles sur des coteaux abrupts, ce qui favorise la concentration aromatique et la complexité. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, et l’appellation Chignin-Bergeron fait partie des plus réputées pour ses blancs à la fois fins et expressifs.

Ce vin se prête particulièrement bien à une table raffinée. Pour des accords mets-vins réussis, pensez à un poisson de lac comme la féra ou l’omble chevalier, poêlé avec quelques herbes fraîches. Les viandes blanches en sauce légère, une volaille à la crème de morilles, ou une tartiflette revisitée, plus légère, conviennent parfaitement. Le berceau montagnard de ce vin invite aussi à déguster une tomme de Savoie ou un beaufort affiné.

Servez ce Chignin-Bergeron entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et sa fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes pourra affiner son expression pour une dégustation optimale.