Vins Chignin-Bergeron Jean et John Bullat - 2011

Le Chignin-Bergeron 2011 du domaine Jean et John Bullat est un vin blanc sec issu de la région Savoie et Bugey, et il s’inscrit dans l’une des appellations les plus emblématiques de la Savoie. Si le cépage utilisé n’est pas clairement confirmé ici, l’appellation Chignin-Bergeron fait généralement référence à des vins élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de la Roussanne, localement appelée "Bergeron". Cette cuvée, millésimée 2011, revendique ainsi la singularité des vins blancs savoyards, où l’on s’attend à une robe dorée, des arômes intenses rappelant l’abricot, la pêche, le miel ainsi que des notes florales et parfois de fruits secs à l’aération. Bien vinifiés, ces vins peuvent acquérir après plusieurs années en bouteille une complexité supplémentaire, aux nuances légèrement miellées et épicées, caractéristique d’une belle évolution.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, entre influences continentales et alpages, avec un ensoleillement appréciable à la belle saison. Les vignes de Chignin-Bergeron sont généralement plantées sur des coteaux escarpés, souvent exposés sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires et éboulis de roche, qui contribuent à l’expression minérale et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole savoyarde, marquée par une diversité incroyable de cépages locaux et un attachement au terroir, fait de chaque bouteille une découverte authentique et gourmande.

Pour les accords mets-vins, un Chignin-Bergeron sec et évolué comme ce 2011 accompagnera merveilleusement des quenelles de brochet, un poisson de lac en sauce crème, des crustacés délicats ou encore une raclette ou une fondue savoyarde, son élégante intensité soutenant à la fois la charcuterie et les fromages fondus. On peut aussi l’apprécier sur une volaille à la crème et aux morilles ou des plats de cuisine orientale parfumés.

Pour profiter au mieux de son bouquet complexe et de sa texture ample, il convient de servir ce Chignin-Bergeron entre 12 et 14°C, après un passage en carafe si le vin s’avère encore sur la réserve. Ce vin se savourera idéalement dans des verres adaptés, dans une atmosphère conviviale, pour sublimer l’authenticité alpine.