Vins Jongieux Carrel Eugène et Fils - 2019

Avis Viniou

Le Jongieux rouge 2019 du domaine Carrel Eugène et Fils est un vin qui incarne parfaitement l’esprit de la Savoie. Issu très majoritairement du cépage Mondeuse, typique de cette appellation, ce vin exprime le caractère des coteaux argilo-calcaires qui dominent le lac du Bourget. La récolte 2019, bénéficiant d’un été généreux mais sans excès, a permis d’atteindre une maturité idéale, conférant au vin à la fois une belle structure et une fraîcheur caractéristique. La vinification, traditionnelle, met en avant la pureté du fruit : après une fermentation en cuves, l’élevage s’effectue sans excès de bois afin de préserver la typicité aromatique du cépage, avec ses notes épicées, florales (violette) et de petits fruits noirs.

La région de Jongieux illustre à merveille le travail des vignerons savoyards. Les vignes, protégées par les montagnes et orientées sud ou sud-est, profitent d’un microclimat favorable à la maturation des raisins, tout en conservant une belle acidité grâce à l'altitude. Les sols composés de marnes et d’éboulis calcaires participent à la tension et à la minéralité que l’on retrouve dans le vin. Historiquement, la Savoie est une terre de vins de montagne, valorisée par des variétés indigènes qui se distinguent nettement des autres grands vignobles français par leur singularité aromatique et leur légèreté.

Ce Jongieux rouge accompagne à merveille des plats savoyards comme la diots aux oignons, la croziflette ou une poularde à la crème et aux champignons. Plus généralement, il se marie très bien avec des charcuteries locales, un gratin dauphinois ou des fromages à pâte pressée comme la tomme de Savoie. Son caractère fruité et épicé lui permet aussi d’accompagner des viandes blanches grillées ou des volailles.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 13 et 15°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de révéler la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Ce vin se bonifiera légèrement sur quelques années, mais s’apprécie déjà pleinement sur le fruit dès maintenant.