Vins Jongieux La Cave du Prieuré - Compostelle - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Compostelle 2018 de La Cave du Prieuré, issue de l’appellation Jongieux AOC en Savoie, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance et la typicité des vins alpins. Elaborée à partir de cépages traditionnels de la région, tels que la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot Noir – fréquemment assemblés dans cette aire d’appellation – cette cuvée exprime avec finesse la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, apporte une matière soyeuse, des arômes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre subtil, portés par une jolie trame acide et de délicates notes minérales. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit et de l’identité du cépage, privilégie des extractions douces et un élevage sans excès, permettant au vin de conserver toute sa fraîcheur.

Le vignoble de Jongieux est situé sur les contreforts sud-ouest du massif du Jura, non loin du lac du Bourget, dans un paysage de collines baignées de soleil et balayées par les vents montagnards. Le climat y est semi-continental à tendance montagnarde, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’expression aromatique et à la finesse tannique du vin. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, confèrent aux vins une belle structure et une légère touche de minéralité. La Savoie, riche d’une histoire viticole millénaire, perpétue ici un savoir-faire où authenticité et modernité se conjuguent pour révéler des vins uniques.

Pour sublimer cette cuvée, on privilégiera des accords avec des mets régionaux tels que la raclette ou la tartiflette, dont la richesse se marie parfaitement avec la fraîcheur du vin. Ce rouge léger accompagne également avec bonheur une volaille rôtie, des charcuteries savoyardes ou un gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée, comme le Beaufort ou la Tomme de Savoie, s’harmonisent élégamment avec ses notes fruitées et épicées.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et l’élégance de ses arômes. Pour une dégustation optimale, pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant afin qu’il s’exprime pleinement.