Vins Abymes Simmler - Perle de Granit - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Perle de Granit" 2021 du Château Simmler est un blanc sec issu de l'appellation Abymes, nichée dans la région viticole de Savoie et Bugey en France. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, héritées du terroir alpin où prédominent les sols granitiques et caillouteux. Le millésime 2021, caractérisé par une maturation optimale des cépages locaux, offre une expression pure et vibrante du terroir. La Savoie est reconnue pour son climat montagnard unique, influencé par des étés frais et des hivers rigoureux, ce qui confère aux vins une acidité marquée et des arômes floraux. Le Château Simmler, avec son histoire riche et son engagement pour des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l’environnement, a su se forger une réputation de producteur de qualité.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des plats tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais. Sa minéralité et sa vivacité s'harmonisent à merveille avec les huîtres ou un tartare de saumon. Des spécialités régionales comme une fondue savoyarde ou une tartiflette s'accorderont également bien, soulignant la fraîcheur du vin tout en équilibrant la richesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver ses arômes subtils. Un temps de carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer davantage de ses notes aromatiques. Commencez par observer la robe limpide du vin, puis humez les arômes floraux et minéraux qui s'en dégagent. Enfin, goûtez pour apprécier la fraîcheur et la complexité de ce vin, en notant sa longue finale minérale et vivifiante.