Vins Abymes Petit Sénéjac - 2015

Avis Viniou

Le vin "Petit Sénéjac 2015" de l'appellation Abymes, bien que principalement connu pour ses vins blancs à base de Jacquère, surprend par sa robe rouge. Issu de la région Savoie et Bugey, ce vin est un reflet unique de son terroir alpin. Les sols argilo-calcaires de la région apportent une minéralité et une fraîcheur distinctes. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturation des raisins, offrant ainsi un vin aux arômes concentrés. Bien que les détails sur le cépage et la technique de vinification manquent, le Domaine de Sénéjac, traditionnellement reconnu pour ses vins de Bordeaux, étend son savoir-faire à cette région, mêlant tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin rouge atypique de la Savoie, on pourrait opter pour des plats qui respectent sa structure et ses saveurs. Une option séduisante serait un diot savoyard, une spécialité locale de saucisse traditionnelle. Les viandes rouges grillées, comme un faux-filet aux échalotes confites, accentueraient les notes fruitées et épicées du vin. Les champignons sauvages accompagneraient sans faute ce breuvage, créant un mariage terreux harmonieux avec son profil.

Lors de la dégustation, servir ce rouge à une température idéale de 16-18°C permettra d'apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour oxygéner le vin et révéler toute sa complexité. D'abord, admirez sa robe, ensuite humez les arômes en équilibrant le fruit et les épices. Enfin, en bouche, savourez la palette aromatique typique des vins de Savoie, sublimée par un millésime ensoleillé.