Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, avec son millésime 2019, offre un vin rouge provenant de l'appellation Abymes, dans la région de Savoie et Bugey. Bien que cette appellation soit généralement connue pour ses vins blancs à base de Jacquère, ce rouge est un rare et intéressant exemple de la diversité viticole de la région, ici mis en œuvre selon des principes biodynamiques. La vinification soignée et durable souligne une attention particulière à l’environnement, avec une volonté de favoriser l’expression authentique du terroir. Le climat alpin de la Savoie joue un rôle déterminant dans les caractéristiques de ce vin. Les hivers sont rigoureux et les étés modérément chauds, ce qui contribue à la lente maturation des raisins, offrant ainsi une complexité aromatique. Le sol, composé principalement d’éboulis calcaires, apporte une minéralité distincte et une vivacité aux vins produits ici.
Pour accompagner ce vin rouge, il est conseillé de se tourner vers des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes fins. Un civet de sanglier ou un gratin savoyard aux champignons seront des accords parfaits, qui rappellent de plus les traditions culinaires de la région. D'autres suggestions incluent une tartiflette, où le reblochon fondant et les lardons se marieront agréablement avec ce rouge savoyard.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température située entre 14 et 16°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant le service; cela aidera à libérer ses arômes complexes et à en adoucir les tanins, assurant ainsi une expérience de dégustation optimale.
