Avis Viniou
Le vin Abymes 2022 du Cellier de Saint Jean est une perle de la région de Savoie et Bugey, une région principalement reconnue pour ses vins blancs. Cependant, ce rouge particulier émerge avec ses caractéristiques uniques. Il est rare de rencontrer un vin rouge sous cette appellation, généralement associée à des vins blancs issus du cépage Jacquère. La cuvée rouge Abymes 2022 est un produit de créativité et de savoir-faire vinicole. Concernant sa vinification, bien qu'elle ne soit pas explicitement détaillée, on peut s'attendre à des méthodes visant à préserver la fraîcheur et le fruité des raisins, tout en exploitant le potentiel du terroir alpin pour la structure.
La région de la Savoie, nichée dans les Alpes françaises, est connue pour son climat montagnard distinct qui apporte une fraîcheur tonique aux vins. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches, ce qui aide à garder une belle acidité dans les raisins. Le sol de cette région est calcaire et riche en minéraux, influençant directement la minéralité que l'on pourrait attendre dans un tel vin rouge.
Pour savourer pleinement ce rouge d'Abymes, il conviendrait de l'accorder avec des plats savoyards pour une expérience gustative authentique. Pensez à des diots de Savoie, des saucisses typiques, accompagnés de pommes de terre et d'une sauce au vin. Un plat de jambon cru de montagne ou une fondue pourraient également créer un mariage intéressant, car le vin peut soutenir le caractère riche et salé de ces aliments.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température légèrement plus fraîche que la normale pour un rouge classique, environ 14-16°C, afin de profiter de toute sa fraîcheur et de ses arômes distincts qui rappellent son terroir d'origine. Cela permettra de révéler son caractère authentique et sa finesse alpine.
