Avis Viniou
La Cuvée Le Berger Baron 1995 du Baron Philippe de Rothschild, sous l'appellation Abymes, se distingue par ses caractéristiques uniques. Ce vin rouge, bien que provenant d'une appellation habituellement réputée pour ses blancs, offre une singularité basée sur le terroir de Savoie et Bugey. Ce millésime 1995 est le fruit d'une année où le climat a su offrir des conditions idéales pour produire un vin bien structuré. L'implantation sur les sols d'éboulis calcaires caractéristiques de la région apporte minéralité et fraîcheur au vin. La vinification, bien que non spécifiée, reflète l'exigence du Baron Philippe de Rothschild, réputé pour son savoir-faire prestigieux.
La région de Savoie est connue pour son climat montagnard influencé par les Alpes, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vignes sont souvent plantées sur des terrains en pente, bénéficiant d'un excellent ensoleillement et permettant une maturation optimale des raisins. Cette zone viticole, riche en histoire, est fortement marquée par un savoir-faire ancestral, combiné à des techniques modernes qui valorisent chaque cuvée.
Pour accompagner la Cuvée Le Berger Baron, on recommande des plats qui sauront révéler ses arômes complexes. Par exemple, un civet de cerf aux airelles ou un agneau rôti aux herbes de Provence mettra en valeur sa profondeur et sa structure tannique. Vous pourriez également envisager un diot de Savoie, une spécialité locale, pour une alliance gourmande et locale.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer et au profil du vin de se révéler pleinement. Avant la dégustation, une légère aération d'environ une heure pourrait contribuer à ouvrir le bouquet aromatique du vin, offrant une expérience de dégustation encore plus plaisante.
