Vins Abymes Pardon & Fils - Tradition la Cevalière - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Abymes produit par Pardon & Fils, dans la région de la Savoie, millésime 2023. Bien que l'AOC Abymes soit traditionnellement associée à des vins blancs à partir du cépage Jacquère, il semble que celui-ci soit une production rouge atypique, une belle singularité qui pourrait provenir d'une vinification innovante. La cuvée "Tradition la Cevalière" évoque un savoir-faire ancestral et semble être un assemblage soigneusement conçu, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés.

La région viticole de Savoie et Bugey est ancrée dans les contreforts des Alpes, bénéficiant d'un climat montagnard tempéré par l'influence des lacs et des rivières. Cette région, riche en histoire viticole, se distingue par ses sols composés d'éboulis calcaires et d'argiles, ce qui confère aux vins une belle minéralité. Les hivers froids et les étés chauds offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne, permettant une maturation lente des raisins qui préserve la fraîcheur et l'acidité.

Pour accompagner ce vin rouge Savoie, tournez-vous vers des mets de caractère mais délicats. Un plateau de charcuterie de montagne comme des saucissons secs ou une fondue savoyarde pourraient s'allier heureusement avec la texture et les arômes de ce vin. Des plats comme une volaille de Bresse aux morilles ou des légumes grillés accompagneraient également bien ce vin, sans oublier un Reblochon fermier pour rester dans le terroir.



Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement et d'explorer toute la complexité de cette cuvée originale. Laissez-le respirer quelques minutes avant de servir pour que les arômes puissent s'épanouir.