Vins Abymes Gérard & Julie Portaz - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du Château Gérard & Julie Portaz en appellation Abymes AOC, millésime 2022, est un blanc demi-sec typique de la Savoie. Élaboré à partir du cépage Jacquère, qui règne en maître sur cette appellation, ce vin séduit par sa fraîcheur et son profil aromatique délicat. Le millésime 2022, marqué par une bonne maturité des raisins, apporte une belle expression fruitée, alliée à une vivacité caractéristique des vins savoyards. La vinification, bien que sans mention particulière, vise généralement à préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir, sans recours à l’élevage en bois afin de mettre en avant la finesse du cépage.

L’Abymes se situe au pied du massif de la Chartreuse, sur des sols caillouteux issus d’éboulis calcaires, conférant au vin une élégante mineralité. Le climat montagnard, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, contribue à la fraîcheur aromatique et à l’acidité naturelle des vins de Savoie. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que la Savoie s’est affirmée comme terre de vins blancs subtils, appréciés pour leur légèreté et leur vivacité. Aujourd’hui, l’Abymes fait figure de référence parmi les crus de Savoie, recherché pour son accessibilité et son pur style montagnard.

Ce blanc demi-sec accompagnera idéalement une raclette ou une fondue savoyarde, dont il rafraîchira le palais entre deux bouchées de fromages fondus. Il saura également faire merveille avec des poissons d’eau douce, en particulier une truite aux amandes, ou encore des quenelles de brochet nappées d’une sauce légère. Pour des accords plus modernes, tentez-le sur une volaille à la crème ou un curry doux de légumes, où sa légère tendresse équilibrera les épices.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement en bouche. Idéal à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité.