Vins Abymes Château Minervois / cuvée les carmes rivière 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Château Minervois cuvée Les Carmes Rivière 2019, présenté ici sous la mention Abymes AOC, est quelque peu atypique. Traditionnellement, l’appellation Abymes de Savoie est réputée pour ses vins blancs issus du cépage Jacquère, mais ici il s’agit d’un vin rouge, ce qui suscite la curiosité et évoque probablement un assemblage original ou une production confidentielle valorisant des cépages autochtones rouges tels que la Mondeuse ou le Gamay. Les vins rouges de cette région sont souvent vinifiés de manière classique en cuves afin de préserver toute la fraîcheur et la typicité des arômes fruités tout en maintenant une structure légère et digeste, fidèle au style savoyard.

Le vignoble de Savoie et du Bugey bénéficie d’un climat alpin, marqué par des étés modérés et des hivers rigoureux. Les sols majoritairement calcaires avec des inclusions de schistes et de moraines glaciaires apportent beaucoup de minéralité et de tension aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, profonde, influencée par la proximité des Alpes et une mosaïque de microclimats qui favorise l’expression de vins uniques, élégants et vivaces. La Savoie est également appréciée pour son engagement croissant dans la viticulture durable, souvent pratiquée dans la région, même si ce vin n’est pas certifié bio.

Ce vin rouge sec de Savoie accompagnera à merveille les spécialités régionales. Il sera parfait avec une fondue savoyarde, où sa vivacité équilibra la richesse fromagère, ou une tartiflette pour souligner le côté gourmand du plat. Il se mariera également très bien avec des charcuteries locales comme la saucisse de Savoie, ou encore de la poitrine fumée. Vous pouvez également le proposer avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou un gratin dauphinois.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Vous pouvez le carafer légèrement s’il présente encore un peu de jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !