Vins Abymes Semper - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Semper 2011 Abymes AOC, est un vin blanc sec de Savoie. Issu très probablement du cépage Jacquère, qui domine l’appellation Abymes, ce vin fortifié présente une belle fraîcheur et une robe cristalline. Le millésime 2011 lui confère une maturité élégante, où la vinification accentue la pureté du fruit tout en préservant une trame vive typique des vins blancs savoyards. Son terroir se compose de sols argilo-calcaires caillouteux, en particulier sur les éboulis du Mont Granier. L’exposition favorable et le microclimat offrent ici au vin une grande finesse et une minéralité marquée.

La Savoie est une région viticole de montagnes, connue pour la diversité de ses cépages autochtones et la spécificité de ses terroirs alpins. Située à proximité des Alpes, elle bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude et l’influence des lacs, propice à l’élaboration de vins blancs frais, légers et aromatiques. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge et les vins d’Abymes, produits majoritairement sur la commune de Chapareillan, ont toujours été appréciés pour leur accessibilité et leur fraîcheur.

Ce vin s’accordera parfaitement avec la gastronomie régionale : il accompagnera à merveille une raclette ou une fondue savoyarde, dont il viendra contraster la richesse fromagère grâce à son acidité vive et désaltérante. Il pourra aussi souligner la délicatesse de poissons de lac comme une féra ou une truite grillée. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des légumes croquants en tempura.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur. Vous pouvez le carafer rapidement s’il vous paraît un peu fermé, mais il exprimera en général tout son potentiel dès l’ouverture, surtout avec quelques années de bouteille comme ici. Conservez la bouteille droite en cave, à l’abri de la lumière et des températures extrêmes. Bonne dégustation !