Vins Abymes David Ermel - Pinot Gris - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Pinot Gris 2021 du Château David Ermel en appellation Abymes AOC, est une expression séduisante du cépage Pinot Gris en Savoie. Issu du millésime 2021, il se distingue par une robe pâle aux reflets argentés. Le Pinot Gris, peu courant en Savoie traditionnellement dominée par les cépages locaux comme la Jacquère ou l’Altesse, offre ici une facette originale : le vin révèle un nez délicat fait de fruits à chair blanche, de poire fraîche, souligné de notes florales et d’une pointe de miel. Vinifié sec, il conserve une belle tension minérale, typique des terroirs alpins, et une bouche harmonieuse, à la fois ample et rafraîchissante.

La Savoie constitue un vignoble de montagne unique, niché entre lacs et sommets. Le climat est continental avec des influences alpines, frais et contrasté, favorisant des vendanges tardives et une belle préservation de l’acidité. Les sols caillouteux et calcaires des Abymes, issus d’éboulis du massif de la Chartreuse, donnent aux vins une expression minérale très marquée et une grande finesse. L’histoire viticole savoyarde est ancienne?: elle s’est façonnée par la diversité des cépages et la capacité des vignerons à s’adapter à un environnement montagnard exigeant.

Ce Pinot Gris sec s’accordera à merveille avec des mets régionaux : il accompagnera une fondue savoyarde ou un tartare de truite des Alpes, mais aussi des poissons de lac en sauce citronnée, des quenelles au brochet, ou un risotto aux champignons. Sa fraîcheur minérale offrira également un bel équilibre avec une volaille à la crème ou des fromages à pâte cuite comme un Beaufort jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour bien mettre en valeur ses arômes fins. Il se prêtera également à quelques années de garde, qui magnifieront sa complexité aromatique.