Vins Abymes Domaine Des Epinaudières - Cuvée Juliette Coteaux du Layon 'Saint-Lambert-du-Lattay' - 2001

Avis Viniou

Le Domaine des Epinaudières nous propose ici une cuvée singulière : l'Abymes AOC 2001, bien que la mention « Cuvée Juliette Coteaux du Layon 'Saint-Lambert-du-Lattay' » fasse plutôt référence à une origine ligérienne. Toutefois, l’appellation Abymes est typique de la Savoie et elle offre des vins blancs issus majoritairement du cépage Jacquère. Ce millésime 2001, fort d’une belle garde, révèle des arômes complexes, mêlant des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), de fleurs blanches, d’amande fraîche et peut-être même une discrète pointe miellée due à la maturité. En bouche, ce type de vin affiche une fraîcheur vibrante, une vivacité alpine qui équilibre la rondeur charnue qu'il a acquise avec l’âge, pour terminer sur une belle longueur ciselée, minérale et saline, reflet de son terroir.

La Savoie, nichée dans les Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard marqué par des influences continentales avec de forts écarts de température entre jour et nuit. Les Abymes, classées en AOC depuis 1973, se trouvent au pied du massif de la Chartreuse ; leur sous-sol est composé de moraines glaciaires, de cailloux calcaires et d’éboulis, qui favorisent la drainage et confèrent aux vins leur pureté et leur tension. L’histoire viticole de la région est millénaire, ancrée autour de cépages autochtones adaptés à l’altitude et à la fraîcheur.

Ce vin blanc liquoreux, ample et subtil, appellerait des accords fins. Vous pourriez le servir avec un foie gras poêlé ou un fromage à pâte persillée comme une fourme de Montbrison. Les desserts aux fruits secs, une tarte aux abricots ou des poires pochées au miel lui conviendront également. Pour un clin d’œil régional, tentez-le sur une croûte savoyarde légèrement sucrée.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir.